ビーツは地中海沿岸が原産とされるアカザ科フダンソウ属の根菜です。砂糖の原料に使われる甜菜（テンサイ）と同じ仲間にあたり、ショ糖を多く含んでいるので野菜の中ではかなり甘い部類にはいります。

１・フライパン（鍋）で、たまねぎ、しょうがをみじん切りにして
　　サラダ油を炒める。
２・小麦粉を入れ、軽く炒める。牛乳を入れて中火で一煮立ちさせる。
３・赤ビーツをすりおろして、入れる。　　
４・塩、ガラムマサラを入れ、一口大に切った鶏肉を入れて火を通す。
５・最後に酢を入れて火を通す。

まるでスイーツのように可愛らしいピンク色…でもこれは、カレーです！鳥取の和風カフェ「大榎庵」で地元の方や観光客に人気のメニューのピンクカレー。レトルト商品「華貴婦人のピンク華麗（カレー）」になって、全国で買えるようになりました。